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雑穀米はすべてグルテンフリーとは限らない
雑穀米には、黒米、赤米、きび、あわ、ひえ、豆類、アマランサスなどさまざまな穀物が使われます。一方、市販の雑穀ブレンドには大麦、押麦、もち麦などが含まれる商品もあります。グルテンを避けたい場合は「雑穀だから大丈夫」と判断せず、商品ごとの原材料表示を確認することが重要です。麦類不使用やグルテンフリーと明記した商品も販売されています。
原材料を一つずつ確認
グルテンフリー雑穀米を比較するときは、配合されている雑穀の種類数だけでなく、具体的な原材料を見ましょう。商品によっては大豆やごまなど、別のアレルギー表示対象となる原料を含むこともあります。アレルギーがある人は、グルテンの有無だけでなく、自分が避ける必要のある原料が含まれていないかを必ず確認してください。
炊きやすさと食感も比較
白米に混ぜて炊くタイプでは、商品ごとに推奨量や水加減が異なります。そのまま炊飯できるものや、好みに合わせて量を調整できるものなどがあります。雑穀の粒の大きさや配合によって、もちもち感、ぷちぷちした食感、香ばしさなども変わります。毎日取り入れるなら、表示だけでなく食べやすさや炊飯の手間も比較しましょう。
「グルテンフリー」と「小麦アレルギー対応」は分けて確認
商品によってはグルテン不検出を確認していても、小麦アレルギーへの対応を目的としていないと注意書きがある場合があります。小麦アレルギーなどを理由に選ぶ場合は、「グルテンフリー」という表示だけで判断せず、メーカーの注意事項やアレルギー表示を確認してください。食生活上の選択として取り入れる場合も、容量、保存方法、原材料、炊き方を比べて、自分が続けやすい商品を選びましょう。
