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グルテンフリーは目的を整理して選ぶ
グルテンフリー食品を探すと、パン、麺、お菓子、粉類など幅広い商品が見つかります。まずは、日々の食事の選択としてグルテンを控えたいのか、小麦アレルギーなど健康上の理由で避ける必要があるのかを整理しましょう。目的によって確認すべき表示や製造環境が変わります。単に「米粉使用」と書かれているだけでは、必ずしもグルテンを含まないとは限りません。
米粉商品でも原材料を確認
米にはグルテンがありませんが、市販の米粉パンやミックス粉には、食感や膨らみを調整するため小麦由来のグルテンが加えられている場合があります。そのため、グルテンを避けたい場合は「米粉」という言葉だけで判断せず、原材料名と「グルテンフリー」「小麦不使用」などの商品表示を確認しましょう。加工食品では一つひとつの商品ごとの確認が重要です。
主食・間食など用途で選ぶ
主食を置き換えたいなら米粉パンや米粉麺、料理やお菓子作りに使いたいなら米粉など、用途によって選択肢が変わります。通販ではセット商品もありますが、最初は少量で味や食感を確かめる方法もあります。保存方法、調理方法、内容量を確認し、普段の食生活に無理なく取り入れられるものを選びましょう。
アレルギーがある場合は表示をより慎重に
グルテンフリーという言葉と、小麦アレルギーへの対応は同じ意味ではありません。アレルギーがある場合は、原材料、アレルギー表示、注意書き、必要に応じて製造環境まで確認してください。判断が難しい場合はメーカーへ問い合わせる方法もあります。体調に関わる目的で食事制限を行う場合は、自己判断だけで対象食品を広く除去せず、医師や管理栄養士などの専門家に相談してください。
